魚介料理
沖縄周辺で獲れる魚の中には、グルクン（タカサゴ）など独特の魚も少なくない。
魚料理のバリエーションは多くはなく、例えばグルクンは唐揚げにして食べるのが一般的であるが、素材の風味を生かして塩だけで煮込んだマース煮（「マース」は「塩」の意）などの料理も存在する。
また、イラブー（エラブウミヘビ）を煮込んで汁物にしたものや、イカを墨ごと汁物にしたイカの墨汁（すみじる）、またハリセンボン料理なども、沖縄独特のものである。
魚の加工食品としては、スク（アイゴの稚魚）を塩漬けにしたスクガラスや、沖縄風薩摩揚げのチギアギ（これを「カマボコ」と呼ぶこともある）などがある。
他に、沖縄の珍しい魚を使った刺身やにぎり寿司などもある。
http://goya.e-1life.com/2006/06/gyokai.html